Receptje voor deze heerlijke boterkoekjes👇🏻

Ingrediënten:

- 140gr boter                                                                                  - 50gr witte basterdsuiker                                                            - 50gr donkere basterdsuiker                                                      - mespunt zout                                                                              - - 1eierdooier                                                                                  - - 1 1/2 kl instantkoffie                                                                  - - 200gr bloem                                                                                  - 1tl bakpoeder     

- 1eiwit                                                                                            -  Geschaafde amandel of naar keuze                                                                        

Bereiding:

Doe de instantkoffie in een kleine vijzel en stamp goed tot fijn poeder.

Doe boter, beide suikers, koffiepoeder en zout in een kom, mix even door elkaar met een garde en meng het ei er door, voeg de bloem en bakpoeder er aan toe en kneed tot een deegje.Doe de deeg in een huishoudfolie en leg minstens een uur in de koelkast.

De oven zet je nu op 175°

Kneed het deeg nog even en rol het uit op een licht bebloemd werkblad tot 3mm dikke rechthoek legen  de flap op een bakplaat met bakpapier bekleed.

Strijk de flap in met losgeklopt eiwit en verdeel er vet amandelschaafsel over (fijn gehzkte pistache nootjes of pecan is ook lekker)

Bak de koek op 25 min gaar en snijd dan onmiddelijk in vierkantjes van 3x3cm.

Laat zo afkoelen op de plaat

Smakelijk!